Origem do Nome

Às manhãs uma névoa (nebula, em latim) recobre os vinhedos tapando o sol das primeiras horas da manhã na uva chardonnay causando um fenômeno natural diário que faz parte da vida do nosso vinhedo, conferindo um frescor maior ao vinho que resulta no espumante.

Conceito do Vinho

As uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier são vinificadas e o método tradicional, ou método champenoise, é o escolhido para se fazer este espumante. A segunda fermentação é feita em garrafa com baixo teor de açúcar para preservação de aromas e sabores.

Envelhecimento

Maturação de período mínimo de 30 meses de autólise de levedura em garrafa