Espumante Nébula

Origem do Nome

Às manhãs uma névoa (nebula, em latim) recobre os vinhedos tapando o sol das primeiras horas da manhã na uva chardonnay causando um fenômeno natural diário que faz parte da vida do nosso vinhedo, conferindo um frescor maior ao vinho que resulta no espumante.

Conceito do Vinho

As uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier são vinificadas e o método tradicional, ou método champenoise, é o escolhido para se fazer este espumante. A segunda fermentação é feita em garrafa com baixo teor de açúcar para preservação de aromas e sabores.

Envelhecimento

Maturação de período mínimo de 30 meses de autólise de levedura em garrafa

Nebula Brut 2018 – 750ml

2018 | Colheita de verão | 750ml
Tipo: Espumante Brut
Tempo de Vinificação: 10 meses de autólise em tanque mais 20 meses de autólise em cave

Análise Sensorial

Visão: Amarelo palha com tons esverdeados, perlage fino e persistente com formação de coroa também persistente.
Olfato: Notas de brioche e biscoito amanteigado muito intenso, notas florais e um sutil frutado em segundo plano.
Paladar: Acidez pronunciada e equilibrada pelo leve dulçor. Apresenta uma forte sensação amanteigada em boca, apresentando toda a complexidade do tempo de autólise. Retrogosto agradável e persistente de brioche.

Vinificação

  • Seleção final dos cachos;
  • Prensagem direta das uvas frescas;
  • Clarificação do mosto;
  • Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
  • Autólise de 10 meses em tanque fazendo a suspensão das borras finas;
  • Estabilização tartárica;
  • Assemblage – mescla dos vinhos Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier;
  • Maturação por 20 meses ocorrendo autólise de leveduras;
  • Remuage em pupitres;
  • Degorgement, adição do licor de expedição, arrolhamento e rotulagem.

Laudo Analítico

Como nossa produção ainda é de pequena escala e butique, vendemos os vinhos diretamente no Empório Raízes do Baú, na nossa vinícola.

Enviamos os vinhos para todo o Brasil.

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