Baú 9.4

Origem do nome

Nosso vinhedo está localizado na Estrada Municipal José Theotonio Silva, número 9400, conhecida também como Estrada do Baú. O nome Baú 9.4, número proveniente da quilometragem da estrada, é uma menção à geolocalização do vinhedo, o encontro entre o vinhedo do quilômetro 9.4 da estrada do Baú.

Conceito do vinho

São os vinhos que resultaram da técnica de inversão de poda, conhecida como dupla poda ou colheita de inverno, da uva Syrah.

Envelhecimento

Passam por envelhecimento em tanques de aço inoxidável, e afinamento e estabilização em garrafa, porém não são submetidos a barricas de carvalho para manter a potência do encontro da uva Syrah com o terroir da Serra da Mantiqueira.

Baú 9.4 Syrah 2020 – 750ml

2020 | Colheita de Inverno | 750ml
Tipo: Tinto Seco
Uva: 96% Syrah 3% Viognier
Guarda: Mais de 10 anos
Tempo de Vinificação: 3 meses de fermentação em tanque de aço inoxidável + 9 meses em garrafa

Análise Sensorial

Visão: Rubi intenso, com nuances violáceos.
Olfato: Possui complexidade e fineza aromática, com notas terrosas, frutas silvestres, cogumelo, floral de violeta e leve nuance de rosas vermelhas.
Paladar: Corpo elevado, com taninos macios e marcantes, acidez pronunciada e equilibrada. com estrutura para envelhecimento.

Vinificação

  • Colheita de inverno nas primeiras horas da manhã;
  • Seleção final dos cachos;
  • Maceração a frio 15° por 14 dias com duas pigeages e uma delestagem diárias;
  • Descube;
  • Fermentação malolática;
  • Estabilização tartárica;
  • Trasfegas cuidadosas para evitar filtração;
  • Envase.

Laudo Analítico

  • Álcool: 13,8%
  • Acidez Total: 84 meq/L
  • Acidez Volátil: 0,4 g/L
  • Densidade: 0,9884
  • Açucares Totais em Glicose: 1,2 g/L
  • pH: 3,59
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Fale Conosco

  • Estrada Municipal José Theotonio Silva, 9400
    São Bento do Sapucaí - SP
  • Funcionamento do Empório:
    Sexta, Sábado, Domingo e Feriados das 10h00 às 17h00
  • Horário dos Passeios:
    Sexta, Sábado, Domingo e Feriados das 09h00 às 16h00
  • Perfeito para casais, famílias e crianças
  • Pet Friendly
  • Wi-fi

Para tirar suas dúvidas em relação aos nossos vinhos, empório, eventos, visitas e outros assuntos, consulte nossa página de PERGUNTAS FREQUENTES

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